1万年程前に存在していたビール
ビールは1万年程前、メソポタミア文明期にはすでに存在していたと言われています。
その後、エジプトやヨーロッパ、世界へと広がっていきました。
ビールの製造方法は、時代や地域によって少しづつ違いがあります。主な製造方法としては上面発酵と下面発酵の2つの種類があります。
常温発酵し、酵母が浮き上がるものを上面発酵ビールといい、ペールエールやヴァイツェン、スタウトなどは上面発酵ビールです。
上面発酵ビールは香りが強く、フルーティなのが特徴といえます。
一方、低温発酵し、酵母が沈殿するものを下面発酵ビールといい、ピルスナーやラガーなどは下面発酵ビールです。
その特徴は、下面発酵ビールはマイルドで苦味があるということです。
下面発酵ビールは低温を維持するために製造季節の限定などもありましたが、冷蔵技術の発達とともに今では季節に関係なく容易に製造できるようになりました。
日本で生産されているビールのほとんどは下面発酵ビールです。
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